Keď som vytiahol ingrediencie a začal krájať zeleninu na útulnú zimnú polievku, zazrel som svoju opotrebovanú plastovú dosku na krájanie. Nevymenil som ju pred šiestimi mesiacmi? Rýchle vyhľadávanie na Amazone mi prezradilo, že áno, táto sada je skutočne nová. Ale vyzerá to, že ich roky nikto nevymenil.
Unavený z neustálych výdavkov na výmenu plastových dosiek na krájanie, nehovoriac o škodách, ktoré produkcia takého množstva plastového odpadu spôsobuje našej planéte, rozhodol som sa pozrieť na lepšie možnosti. Po tom, čo som sa vytratil z výskumnej králičej nory na čerstvý vzduch, kde som sa dozvedel, že mikroplasty uvoľňované pri každom krájaní môžu kontaminovať moje jedlo toxínmi, som sa rozhodol, že je čas vyrobiť niečo udržateľnejšie a zdravšie.
Pred pár mesiacmi som prešiel na drevo a môžem potvrdiť, že som prešiel naň – k plastu sa už nikdy nevrátim. Milujem šetrenie peňazí, znižovanie plastového odpadu, spríjemňovanie varenia celej rodine a menej časté brúsenie nožov. Tieto drevené dosky na krájanie dodávajú mojej kuchyni extra estetiku a teraz som ich zástancom.
Všetko, čo som čítal, naznačuje, že drevo je z mnohých dôvodov neospevovaným hrdinom sveta dosiek na krájanie. Niet divu, že je nevyhnutným nástrojom v každej televíznej kuchárskej relácii, každom videu s receptom od tvorcov TikTok a v každej kuchyni profesionálnych kuchárov.
Nakoniec som si kúpila štyri drevené dosky na krájanie v rôznych tvaroch a veľkostiach a za rôzne ceny: klasickú dosku na krájanie z smrekovcového dreva od Sabevi Home, 18-palcovú dosku na krájanie z akáciového dreva od Schmidt Bros z Walmartu, Italian Olive Wood Deli a dosky na krájanie od Verve Culture, ako aj dosky na krájanie z Walmartu. JF James. F Drevená doska na krájanie z akáciového dreva z Amazonu. Sú krásne a ideálne na krájanie zeleniny, porciovanie bielkovín a ich použitie ako misy. Páči sa mi, ako bohato a elegantne vyzerajú a zvýrazňujú rôzne detaily drevenej štruktúry. A ich hrúbka je oveľa luxusnejšia ako u mojej tenkej plastovej verzie. Teraz v mojej kuchyni vyzerajú ako mini umelecké diela, a nie ako niečo, čo musím skrývať pred hanbou.
Väčšina ľudí používa na dôkladné čistenie plastových dosiek na krájanie umývačku riadu a/alebo bielidlo a možno si myslíte, že je to úplne hygienická možnosť, ale nie je. „Výskum ukazuje, že drevené dosky na krájanie sú v skutočnosti bezpečnejšie ako plastové, pretože neobsahujú baktérie,“ povedal Liam O'Rourke, generálny riaditeľ spoločnosti Larch Wood Enterprises Inc.
Všimol som si tiež, že moje nože, ktoré sa predtým veľmi rýchlo otupovali, teraz zostávajú dlhšie ostré. „Drevo ako akácia, javor, breza alebo orech sú vynikajúce materiály vďaka svojmu mäkšiemu zloženiu,“ hovorí výrobca nožov Jared Schmidt, spoluzakladateľ spoločnosti Schmidt Brothers Cutlery. „Mäkkosť prírodného akáciového dreva poskytuje príjemný povrch pre vaše čepele a zabraňuje ich otupovaniu ako tie otravné plastové dosky na krájanie.“
V skutočnosti som si nikdy neuvedomila, aká hlučná a otravná je moja plastová doska na krájanie – vždy, keď sa môj nôž dotkne ozveny kuchyne, sa striasem (a bojím sa, že môj vlastný tieňový bradáč vybehne z miestnosti). Teraz je krájanie, sekanie a sekanie úplne relaxačné, pretože nôž s každým ťahom vydáva upokojujúci zvuk. Drevená doska na krájanie mi bráni v pocite preťaženia pri varení po dlhom dni a umožňuje mi viesť rozhovor alebo počúvať podcast počas varenia bez toho, aby som sa rozptyľovala.
Ceny drevených dosiek na krájanie sa pohybujú od 25 do 150 dolárov alebo viac a aj keď investujete do vyššej cenovej kategórie, o rok alebo dva z toho budete mať stále finančný úžitok, pretože nebudete musieť stále kupovať plastové. Alternatívy: Predtým som si kúpil sadu plastových dosiek na krájanie za 25 dolárov a vymieňam ich aspoň dvakrát ročne.
V prvom rade sa rozhodnite o požadovanej ploche povrchu. „Veľkosť skutočne závisí od toho, na čo ju chcete používať – na krájanie, sekanie alebo vystavovanie jedla – a samozrejme od vašich pultov a úložného priestoru,“ povedala Jackie Lewisová, spoluzakladateľka a generálna riaditeľka spoločnosti Verve Culture. „Páči sa mi, že mám tento priestor v rôznych veľkostiach, pretože ich nielenže môžete voľne používať ako riad, ale môžete si vybrať aj tú najlepšiu veľkosť pre svoje potreby.“
Ďalej si vyberte materiály. Väčšina ľudí nakoniec uprednostní akáciu, javor, brezu alebo orech kvôli ich mäkšiemu zloženiu. Bambus je obľúbenou voľbou a veľmi odolným materiálom, ale majte na pamäti, že ide o tvrdšie drevo a hrana čepele bude tvrdšia a menej priateľská k vášmu nožu. „Olivové drevo je jeden z našich obľúbených stromov, pretože sa nezafarbí ani nezapácha,“ hovorí Lewis.
Nakoniec sa naučte žargón, rozdiel medzi doskou na krájanie s čelným vzorom a doskou na krájanie s hranou (spoiler: súvisí to s použitou bedrovou chrbticou). Dosky s čelným vzorom (ktoré majú často šachovnicový vzor) sú vo všeobecnosti lepšie na nože a odolné voči hlbokým rezom (nazývajú sa „samozahojovacie“), ale budú drahšie a vyžadujú si len malú dodatočnú starostlivosť. Textúra hrany je lacnejšia, ale rýchlejšie sa opotrebuje a nôž sa otupí.
Čas uverejnenia: 18. júla 2024