1. O vzhľade
Silné škrabance a stopy po noži
Keď je povrch dosky na krájanie pokrytý hlbokými rezmi, tieto rezy sa môžu stať živnou pôdou pre baktérie. Zvyšky jedla sa ľahko zachytávajú v stopách po noži a je ťažké ich dôkladne vyčistiť, čo zvyšuje riziká pre bezpečnosť potravín. Ak je hĺbka rezu väčšia ako 1 mm alebo ak je rez na povrchu dosky na krájanie taký hustý, že doska na krájanie je nerovná, mali by ste zvážiť výmenu dosky na krájanie.
Zjavné zafarbenie
Ak sa na doske na krájanie po dlhodobom používaní objaví rozsiahla zmena farby, najmä čierne škvrny, pleseň alebo iné abnormálne sfarbenie, naznačuje to, že mohla byť kontaminovaná plesňou, baktériami a podobne. Aj po vyčistení a dezinfekcii môže byť ťažké tieto zmeny farby odstrániť, v takom prípade je potrebné dosku na krájanie vymeniť.
Silné praskanie
Ak má doska na krájanie veľkú prasklinu, nielenže sa na nej ľahko zachytávajú zvyšky jedla, ale počas čistenia môže absorbovať aj vodu, čo vedie k rastu baktérií a deformácii dosky. Ak je šírka praskliny väčšia ako 2 mm alebo ak prasklina prechádza celou doskou na krájanie a ovplyvňuje jej stabilitu pri používaní, mala by sa doska na krájanie vymeniť za novú.
2. Pokiaľ ide o zdravie
Ťažko sa zbaviť zápachu
Keď doska na krájanie vydáva nepríjemný zápach a po niekoľkonásobnom čistení, dezinfekcii (napríklad čistením bielym octom, sódou bikarbónou, soľou atď. alebo vystavením slnku) zápach stále pretrváva, čo môže znamenať, že doska na krájanie bola vážne kontaminovaná a je ťažké ju obnoviť do hygienického stavu. Napríklad drevené dosky na krájanie, ktoré sa používali dlhší čas, môžu absorbovať pachy jedla a vytvárať žltnú alebo kyslú chuť.
Častá pleseň
Ak je doska na krájanie za bežných podmienok používania a skladovania často plesnivá, aj keď sa pleseň vždy včas ošetrí, znamená to, že materiál alebo prostredie používania dosky na krájanie nie je priaznivé pre udržanie zdravia. Napríklad vo vlhkom prostredí sú drevené dosky na krájanie náchylné na pleseň a ak sa pleseň objavuje opakovane, je potrebné dosku vymeniť.
3. O dobe používania
Rôzne materiály majú rôznu životnosť
Drevená doska na krájanie: Zvyčajne sa používa približne 1-2 roky a je potrebné ju vymeniť. Pri správnej údržbe sa môže používať o niečo dlhšie, ale ak sa vyskytnú vyššie uvedené problémy s vzhľadom alebo zdravím, mala by sa včas vymeniť.
Bambusová doska na krájanie: Relatívne odolná, vydrží 2 – 3 roky. Ak sa však v mieste spoja objavia praskliny, výrazné opotrebovanie povrchu a iné problémy, je potrebné ju vymeniť.
Plastová doska na krájanie: Životnosť je zvyčajne 1 – 3 roky v závislosti od kvality materiálu a frekvencie používania. Ak sa plastová doska na krájanie javí ako deformovaná, má vážne povrchové škrabance alebo zjavné zmeny farby, mala by sa vymeniť za novú.
Vo všeobecnosti, aby sa zabezpečila bezpečnosť potravín a hygienické podmienky varenia, ak sa na doske na krájanie vyskytne niektorá z vyššie uvedených situácií, mala by sa zvážiť nová doska na krájanie.
Čas uverejnenia: 21. augusta 2024