Podľa správy zdravotníckej organizácie OSN sú karcinogénnymi faktormi na doske na krájanie najmä rôzne baktérie spôsobené rozkladom zvyškov jedla, ako napríklad Escherchia coli, Staphylococcus, N. gonorrhoeae atď. Najmä aflatoxín, ktorý sa považuje za karcinogén prvej triedy. Nedá sa odstrániť ani vodou s vysokou teplotou. Baktérií na handričke nie je menej ako na doske na krájanie. Ak handričkou, ktorou ste utreli dosku na krájanie, utriete aj iné veci, baktérie sa cez handričku rozšíria na ďalšie veci. Štúdia Národnej hygienickej nadácie (NSF) z roku 2011 potvrdila, že koncentrácia baktérií na doske na krájanie bola 200-krát vyššia ako na toalete a na štvorcový centimeter dosky na krájanie sa nachádzalo viac ako 2 milióny baktérií.
Zdravotnícki odborníci preto odporúčajú meniť dosku na krájanie každých šesť mesiacov. Ak sa používa často a netriedená doska, odporúča sa meniť ju každé tri mesiace.
Čas uverejnenia: 15. septembra 2022